近年、健康油ブームで様々な油を目にするようになりました。
しかし、その油に対する知識が追いつかず、どれを選んで良いものかと、迷ってしまいませんか？
調べてみると、油にもたくさんの長所や短所があるようで、正しい知識を持って使用することで、健康的な生活を支えるものになるのだそうです。
その反面、知らないで誤った使用を続けると、健康害をもたらすこともあるといいいます。
数ある油の中でも、最近スーパーで見かけるようになった「グレープシードオイル」について、調べたことをご紹介したいと思います。
グレープシードオイルとは？
画像引用元：http://josei-bigaku.jp/tabetemohadanimoyoioil42181/
グレープシードオイルは、ぶどうの種から作られるコレステロール０の植物油で、リノール酸・オレイン酸・ビタミンE・ポリフェノール・プロアントシアニジンなどを主成分としています。
特にリノール酸が全体の約６５％、オレイン酸が全体の約１８％と大半を占めていて、ビタミンEも豊富に含んでいます。
これらの成分によりグレープシードオイルは、血圧を下げたり、悪玉コレステロールを減らしたりといった生活習慣病の予防に効果があったり、老化防止、スキンケア、花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー症状の改善も期待できると言われています。
また、その成分中にビタミンEが豊富なため、酸化防止剤などの添加物が含まれないことも魅力の一つです。
また通常、油とは酸化しやすく、熱に弱いものが多いのですが、ビタミンEのおかげで酸化しにくく、高温にも強い性質があると言われています。
グレープシードオイルって危険があるの？
グレープシードオイルは、先に書きましたように、素晴らしい油なのですが、リノール酸を多く含むため、少しばかり正しい知識が必要になる油と言えます。
リノール酸というのは、不飽和脂肪酸の一種で、体内で作ることの出来ない必須脂肪酸です。
脂質は本来、肉や卵、牛乳などの動物性脂肪に多い飽和脂肪酸と、植物性の脂肪である不飽和脂肪酸に分けられます。
また油は、オメガ３・オメガ６・オメガ９に分けられ、このうちオメガ３とオメガ６は、体内で作ることができないので、食物から摂取する必要があります。
オメガ３…酸化しやすく、熱に弱い。
荏胡麻油・亜麻仁油・しそ油・鯖・鯵・鮭・鰯・くるみ・アーモンドなど
オメガ６…酸化しやすい。
紅花油・ひまわり油・コーン油など
オメガ９…酸化しにくく、熱に強い。体内で合成できる。
オリーブオイル・キャノーラ油
リノール酸はオメガ６系の油に分類されるので、本来なら食物から摂取する必要がある油になるのですが、現代社会においては、市販の惣菜や加工品・冷凍食品などに豊富に含まれており、あえてリノール酸を摂取する目的でグレープシードオイルを摂る必要がないと言われているのです。
過剰に摂取しすぎることの弊害は、血圧の上昇や、善玉コレステロールの減少、アレルギー症状の促進、老化の促進、免疫力の低下が生じ、目的とは逆の効果を招きかねません。
そこが、グレープシードオイルで知っておかねばならない知識だといえるでしょう。
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グレープシードオイルの正しい使い方や保存法は？
過剰摂取といいましたが、オメガ３系の油とオメガ６系の油の摂り方には、バランスが非常に重要な鍵を握っています。
オメガ３：オメガ６＝１：４の割合で摂取するのが良いそうなのです。
現代の食生活において、このバランスが崩れてしまうのが問題となっているので、オメガ６の摂取量を減らすか、オメガ３の摂取量を増やせば、バランスが取れるということになります。
油なので、もちろんカロリーが気になるところですが、例えばコンビニ弁当や市販のお惣菜ばかりの生活を改善し、調理油をオメガ９系のオリーブオイルなどにすべて変更すれば、オメガ６の過剰摂取を抑え、健康のためにグレープシードオイルを適量取り入れることができますね。
また、グレープシードオイルに含まれるリノール酸とオレイン酸は、同時に摂取すると、相乗効果がきたいできるそうですので、グレープシードオイルの良い所を健康に取り入れるためには、バランスを考えて食生活全体を考えたいですね。
グレープシードオイルはビタミンEのおかげで酸化には強いのですが、それでも酸化して古くなった油は、発がん性が心配されるので、保存は、ビンなどの酸素を通さない素材で、蓋をきちんと締めて、冷暗所に保存するようにしてください。
グレープシードオイルはどのような基準で選べばいいの？
販売されているグレープシードオイルには、高温処理されているものがあります。高温で処理している油には、発がん性が疑われますので、非加熱の低温圧搾で作られたものが安心だと言えるでしょう。
開封後は、出来るだけ早めに使い切り、匂いが悪くなってきた油は、迷うこと無く処分しましょう。
本日のまとめ
グレープシードオイルは、とても良い油です。主成分であるリノール酸も、間違った摂り方をしなければ、大変すばらしい効能があります。
健康のためにグレープシードオイルを選択しようと考えるのであれば、良い効果を得るために、まずは食生活を振り返ってみることが肝心であるということが、今回調べてみてよくわかりました。
私達が口にするすべての食べ物は、相乗効果をもって影響しあっている場合もあり、これだけを食べれば健康になると考えることは、とても安易な発想だということですね。
私も家族の食事を担当する身、もっと賢くならなければ！と身が引き締まりました。
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